Benci apel bertepung dan kentang goreng basah? Sains dapat membantu.
Restoran, pedagang grosir, petani, dan perusahaan makanan semakin beralih ke kimia dan fisika untuk mengatasi masalah limbah makanan.
Beberapa sedang menguji kulit semprot atau sachet yang ditingkatkan secara kimiawi yang dapat memperlambat proses pematangan buah. Yang lain sedang mengembangkan sensor digital yang dapat memberi tahu — lebih tepatnya daripada label — kapan daging aman dikonsumsi. Dan paket yang ditempelkan di bagian atas kotak bawa pulang menggunakan termodinamika agar kentang goreng tetap renyah.
Para ahli mengatakan meningkatnya kesadaran akan limbah makanan dan biayanya yang luar biasa – baik dalam dolar maupun dampak lingkungan – telah meningkatkan upaya untuk menguranginya. Startup limbah makanan AS mengumpulkan $300 miliar pada tahun 2021, dua kali lipat jumlah yang dikumpulkan pada tahun 2020, menurut ReFed, sebuah kelompok yang mempelajari limbah makanan.
“Hal ini tiba-tiba menjadi minat yang besar,” kata Elizabeth Mitchum, direktur Pusat Teknologi Pascapanen di University of California, Davis, yang telah bekerja di lapangan selama tiga dekade. “Bahkan perusahaan yang sudah ada selama beberapa waktu sekarang berbicara tentang apa yang mereka lakukan melalui lensa itu.”
Pada tahun 2019, sekitar 35% dari 229 juta ton makanan yang tersedia di AS – bernilai sekitar $418 miliar – tidak terjual atau tidak dimakan, menurut ReFed. Limbah makanan adalah kategori material terbesar yang ditempatkan di tempat pembuangan sampah kota, menurut Badan Perlindungan Lingkungan AS, yang mengatakan bahwa makanan yang membusuk melepaskan metana, gas rumah kaca yang bermasalah.
ReFed memperkirakan 500.000 pon makanan dapat dialihkan dari tempat pembuangan sampah setiap tahun dengan pengemasan berteknologi tinggi.
Apa yang orang baca
Di antara produk yang sedang dikembangkan adalah sensor oleh Innoscentia yang berbasis di Stockholm yang dapat menentukan apakah daging aman tergantung pada penumpukan mikroba dalam kemasannya. Dan Ryp Labs, yang berbasis di AS dan Belgia, sedang mengerjakan stiker produksi yang akan mengeluarkan uap untuk memperlambat pematangan.
SavrPak didirikan pada tahun 2020 oleh Bill Bergen, seorang insinyur kedirgantaraan yang bosan dengan makanan lembek di kotak bekalnya. Dia mengembangkan paket nabati — dibuat dengan bahan aman makanan yang disetujui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS — yang dapat ditampung di dalam wadah makanan dan menyerap kondensasi, membantu menjaga makanan di dalam lebih panas dan renyah.
Rantai ayam panas yang berbasis di Nashville, Tennessee, Hattie B’s merasa skeptis. Namun setelah menguji SavrPak menggunakan sensor kelembapan, SavrPak sekarang menggunakan kemasan saat menyajikan gorengan dan bekerja dengan SavrPak untuk mengintegrasikan kemasan tersebut ke dalam wadah makanan biasa.
Pertarungan untuk mengekang limbah makanan semakin beralih ke sains. #SampahMakanan #Ilmu
Brian Morris, wakil presiden pembelajaran dan pengembangan kuliner Hattie B, mengatakan setiap SavrPak membebani perusahaan kurang dari $1 tetapi memastikan makanan yang lebih baik.
“Ketika berbicara tentang ayam goreng, kami kehilangan kendali sejak ayam itu meninggalkan tempat kami,” kata Morris. “Kami tidak ingin pengalaman itu sia-sia.”
Namun biaya masih bisa menjadi kendala bagi beberapa perusahaan dan konsumen. Kroger, rantai grosir terbesar di negara itu, mengakhiri kemitraan multi-tahunnya dengan Apeel Sciences yang berbasis di Goleta, California tahun ini karena menemukan konsumen tidak mau membayar lebih untuk produk yang disikat atau disemprot dengan lapisan yang dapat dimakan Apeel untuk menjaga kelembapan dan oksigen. keluar, dan dengan demikian memperpanjang waktu yang menghasilkan tetap segar.
Apeel mengatakan alpukat yang dirawat dapat bertahan beberapa hari ekstra, sedangkan buah jeruk bertahan selama beberapa minggu. Lapisan terbuat dari mono dan digliserida yang dimurnikan, pengemulsi yang merupakan bahan tambahan makanan yang umum.
Kroger tidak akan mengatakan berapa banyak lagi harga produk Apeel. Apeel juga tidak akan mengungkapkan harga premium rata-rata untuk produk yang dilapisi dengan pelapisnya karena bervariasi oleh distributor makanan dan grosir. Tapi Apeel mengatakan penelitiannya menunjukkan pelanggan bersedia membayar lebih untuk produk yang bertahan lebih lama. Apeel juga mengatakan terus berbicara dengan Kroger tentang teknologi masa depan lainnya.
Ada rintangan besar lainnya untuk menghasilkan inovasi untuk mengawetkan makanan: Setiap produk makanan memiliki susunan biologis dan persyaratan penanganannya sendiri.
“Tidak ada satu pun perubahan besar yang dapat memperbaiki situasi ini,” kata Randy Beaudry, seorang profesor di departemen hortikultura di sekolah pertanian Michigan State University.
Beaudry mengatakan kompleksitas telah menyebabkan beberapa proyek gagal. Dia ingat bekerja dengan satu perusahaan pengemasan besar pada wadah yang dirancang untuk mencegah jamur pada tomat. Agar sains berhasil, tomat harus disaring ukurannya dan kemudian diorientasikan batangnya di setiap wadah. Akhirnya proyek itu dibatalkan.
Beaudry mengatakan sulit juga untuk memilah teknologi mana yang bekerja paling baik, karena startup tidak selalu berbagi data atau formulasi dengan peneliti luar.
Beberapa perusahaan merasa lebih baik mengandalkan teknologi yang telah terbukti — tetapi dengan cara baru. Hazel Technologies yang berbasis di Chicago, yang didirikan pada tahun 2015, menjual 1-methylcyclopropene, atau 1-MCP, gas yang telah digunakan selama beberapa dekade untuk menunda proses pematangan buah. Senyawa yang dianggap tidak beracun oleh Badan Perlindungan Lingkungan AS itu biasanya dipompa ke ruang penyimpanan tertutup untuk menghambat produksi etilen, hormon tanaman.
Tapi terobosan nyata Hazel adalah sebuah sachet seukuran paket gula yang perlahan bisa melepaskan 1-MCP ke dalam kotak produk.
Mike Mazie, manajer fasilitas dan penyimpanan di BelleHarvest, fasilitas pengemasan apel besar di Belding, Michigan, memesan sekitar 3.000 sachet tahun ini. Dia menggunakannya untuk tempat sampah berlebih yang tidak bisa masuk ke dalam ruangan tertutup yang dibutuhkan untuk gas.
“Jika Anda bisa mendapatkan satu minggu lagi dari satu gantang apel, mengapa tidak?” dia berkata. “Itu benar-benar membuat perbedaan.”
Sains menjanjikan tetapi itu hanya bagian dari solusi, kata Yvette Cabrera, direktur limbah makanan untuk Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam. Sebagian besar limbah makanan terjadi di tingkat perumahan, katanya; menurunkan ukuran porsi, membeli makanan dalam jumlah yang lebih sedikit sekaligus, atau meningkatkan keakuratan label tanggal dapat berdampak lebih besar daripada teknologi.
“Secara keseluruhan sebagai masyarakat, kita tidak menghargai makanan sebagaimana seharusnya dihargai,” kata Cabrera.
Penulis Nasional AP dan Jurnalis Visual Martha Irvine berkontribusi dari Belding, Michigan.
Game togel hongkong prize mempunyai market sharing yang benar-benar besar di bumi undian online Indonesia. Jumlah pencarian buat hasil live draw pengeluaran hk prize benar-benar besar di Indonesia. Tetapi perkaranya, tersedia banyak oknum- oknum aba- aba yang dengan langkah terencana membuktikan hasil yang tidak betul. Pengubahan information pengeluaran hk itu sebatas bikin meraup profit untuk sebagian pihak yang udah melunasi mereka. Oleh sebab https://johnpaultitlow.com/output-sgp-togel-singapura-isu-sgp-data-sgp-hari-ini/ kami menawarkan pemecahan di mana kita selaku Data SGP pihak indenpenden membagikan knowledge pengeluaran hk prize hari ini yang sah bikin kamu. togel SGP membagikan Hasil nomor SGP Prize untuk permainan Toto SGP.
Data pengeluaran hk web ini karakternya terpercaya dikarenakan https://avtomatyi-na-dengi.club/hadiah-sdy-sdy-score-sdy-out-paito-sdy-sydney-result-sdy-result-6d/ data langsung berasal dari live draw hongkongpools. com yang tidak dapat lagi buka di Indonesia. Asal ketahui saja, HK Prize ialah badan ataupun tubuh sah yang bertanggung jawab buat tiap pengeluaran hk. Kita bersama cara tidak berubah- ganti menjembatani Result SGP information keluaran hk antara https://microgaming.link/microgaming-demo-slot-microgaming-tapak-slot-dalam-talian-gacor/ segera terhadap semua pemeran togel hongkong di Indonesia.
