‘Kita bisa membunuh orang’: Koki Victoria mengatakan kekurangan staf bisa berakibat fatal
casino

‘Kita bisa membunuh orang’: Koki Victoria mengatakan kekurangan staf bisa berakibat fatal

Beberapa minggu yang lalu saya menerbitkan sebuah opini tentang penutupan restoran Victoria dan bagaimana hal itu disalahkan pada “kekurangan staf”.

Tujuan dari kolom tersebut adalah untuk menyoroti berapa banyak orang yang melarikan diri dari industri jasa dan bahwa sebagian bos yang buruk harus disalahkan.

Beberapa pemilik restoran merasa tersinggung dengan hal ini, dengan mengatakan bahwa mereka dirugikan dalam banyak hal – mulai dari inflasi hingga biaya asuransi hingga kurangnya staf yang “kompeten”. Saya mengerti bahwa restoran sedang sakit dan lebih banyak dari mereka yang tutup karena biaya tinggi dan faktor lainnya, seperti yang kita lihat dengan pengumuman baru-baru ini oleh Agrius dan Old Vic fish and chips, yang telah ada selama 90 tahun.

Tetapi kolomnya adalah tentang mengapa begitu banyak restoran tidak dapat menemukan pekerja yang “kompeten”. Faktanya adalah ini adalah masalah dan industri membutuhkan perhitungan jika ingin menarik pekerja – saatnya untuk menghentikan penyangkalan.

Seorang chef Victoria – yang tidak ingin nama atau restorannya dinamai karena “industri di sini kecil dan dampaknya bisa sangat besar” – menulis kepada saya tentang konsekuensi kehidupan nyata yang berasal dari kurangnya juru masak dan chef berpengalaman.

Konsekuensinya, koki ini benar-benar bersungguh-sungguh, dengan mengatakan, “Kami dapat membunuhmu.”

Koki berbicara tentang bagaimana beberapa restoran yang putus asa mempekerjakan orang yang tidak memenuhi syarat untuk bekerja di dapur mereka.

“Izinkan saya mengawali ini dengan mengatakan ada banyak koki dan juru masak yang sangat baik di Victoria,” tulis koki itu. “Ada bakat dan inovasi nyata di sini, gerakan locavore di South Island sangat menginspirasi. Tetapi. Sebagian besar juru masak di kota ini tidak memiliki pendidikan formal dan yang mereka tahu hanyalah apa yang mereka pelajari dari para koki yang putus asa ini. Mereka tidak mengerti prinsip memasak dasar atau bahkan istilah dasar. Banyak yang tahu cara sous vide tetapi tidak tahu apa itu braising, atau bahkan mengapa kami menggunakan metode memasak yang berbeda. Mereka menganggap diri mereka sebagai seniman ketika yang saya cari adalah ketepatan dan konsistensi. Mereka tidak memiliki pelatihan formal jadi tidak mengerti bahwa kesalahan dalam industri kami dapat membunuh orang. Bukan hiperbola, kita bisa membunuh orang.”

Astaga.

Sebagai mantan pemilik bersama sebuah restoran, saya dapat membuktikan betapa pentingnya mengikuti protokol keselamatan agar – Anda tahu – Anda tidak meracuni pengunjung Anda.

Minimnya staf yang berpengalaman, menurut chef ini, menyebabkan pengelola restoran “membajak” staf dari restoran lain.

“Manajer mulai kehabisan tenaga dan menjadi putus asa untuk memiliki orang yang bisa mengoperasikan penggorengan atau membuat salad,” tulis koki itu. “Keputusasaan mengarah pada perburuan. Saya harus mengeluarkan telepon dari dapur saya karena koki yang tidak bermoral akan menelepon dan menawarkan pekerjaan kepada siapa saja yang menjawab telepon.

Satu masalah yang sangat buruk bagi pekerja Victoria adalah banyaknya restoran yang bergantung pada periode pariwisata yang sibuk di musim panas.

“Apa yang tidak mereka pahami adalah bahwa mereka akan diberhentikan secara massal di luar musim dan tidak butuh waktu lama sebelum resume mereka menjadi sangat buruk, tidak menunjukkan kesetiaan atau umur panjang. bahwa mereka tidak melakukan pemotongan pertama dalam proses perekrutan. Mereka jatuh ke dalam siklus restoran yang layak selama musim puncak dan restoran yang buruk, atau keluar dari industri sepenuhnya selama musim sepi. Sudah umum bagi saya untuk melihat resume dengan 10 sampai 15 pemberi kerja selama lima tahun terakhir, sebagian besar selama tiga sampai empat bulan, cukup untuk mendapatkan (a) bonus penandatanganan.”

Jadi begitulah. Beberapa konsekuensi kehidupan nyata yang melampaui kesal karena restoran tidak lagi buka pada hari Senin karena tidak memiliki staf.

Chris Campbell adalah editor di pusat surat kabar Victoria. Anda dapat mengikutinya di Twitter @shinebox44.

Apakah Anda punya tip cerita? Email: chris.campbell@blackpress.ca.

Ikuti kami di Twitter dan Instagram, dan sukai kami di Facebook.

restoran

Semacam yang sudah dipaparkan di atas, Keluaran HK yang terpercaya berawal berasal dari live draw hongkongpools. Oleh karenanya, toto hk ini diucap togel hongkong sebab mengikut pada pengeluaran hk prize yang servernya terletak di negeri Hongkong. Agenda pengeluaran hk dari hongkongpools dalam memastikan https://broncosnflofficialonline.com/data-hk-togel-hongkong-togel-hk-togel-hkg-togel-hk-hari-ini/ berasal dari togel hongkong prize merupakan jam 22. 00 durasi hongkong( GMT+8). Tetapi, Indonesia terletak di alam durasi GMT+7 hingga sekiranya di Indonesia, keluaran HK hendak timbul tiap jam 23. 00 Wib.

Buat pasaran togel hk prize semenjak dahulu tidak membawa agenda prei SGP Hari Ini . Sebab itu pasaran ini membawa kuantitas kastemer lebih banyak berasal dari umumnya https://darkeyecircle.org/kumpulan-nomor-terlengkap-togel-hongkong-tersedia-di-data-hk/ pada hari selasa serta kamis. Sejatinya di Indonesia, pemeran togel online mayoritas hanya berjudi di kedua pasaran itu dikarenakan teruji terpercaya serta diatur tubuh ataupun badan sah.