Jean Pierre Muller (1936-2023): Koki luar biasa, suami penyayang …

Konten artikel

Lahir di Prancis pada tahun 1936, Jean Pierre Muller tahu sejak usia sangat muda bahwa hasrat hidupnya adalah makanan dan masakan artisan.

Konten artikel

“Cinta pertamanya adalah buku, cinta keduanya adalah memasak, dan cinta ketiganya adalah saya,” kata istri Jean Pierre, Rachel Muller.

Konten artikel

Bersama-sama, keduanya memiliki dan mengoperasikan restoran Prancis kelas atas yang sukses bernama Chez Jean Pierre di Somerset Street selama sekitar 20 tahun setelah dibuka pada Oktober 1982.

Mereka menyajikan hidangan Prancis klasik termasuk boeuf bourguignon, coq au vin, makanan laut, bebek, daging rusa, salad aromatik, berbagai pasta dan roti manis yang lembut, semuanya di atas menu pencuci mulut yang menggiurkan yang terdiri dari sorbet dan creme brulee.

Jean Pierre, 86, meninggal dengan damai pada 23 Februari setelah pertempuran panjang dengan kelainan otak langka yang disebut kelumpuhan supranuklear progresif, yang memengaruhi keseimbangan dan gerakan mata, kata keluarganya.

Konten artikel

Selama magang tiga tahun di sebuah restoran pada awal 1950-an, Jean Pierre mempelajari dasar-dasar masakan Prancis dari beberapa koki berpengalaman, yang menjadi bahan pokok dalam karyanya.

Selama masa magangnya, wajib militer adalah wajib bagi pria dewasa muda Prancis, jadi dia bertugas di Aljazair selama perang negara Afrika dengan Prancis, kata Rachel. Di sana, setelah Aljazair merdeka, dia membuka restoran pertamanya.

Setelah delapan tahun di Aljazair, Jean Pierre mendapat tawaran dari Gubernur Jenderal Kanada saat itu, Georges-Philias Vanier, untuk bertugas sebagai koki utama di kediaman Gubernur Jenderal.

Dia berada di sana selama beberapa bulan pada akhir tahun 1964, sebelum istri Vanier memberitahunya bahwa Kedutaan Besar AS sedang mencari seorang kepala koki, kata Rachel.

Konten artikel

Konten artikel

Jean Pierre melayani tujuh duta besar selama 17 tahun di kedutaan AS, dari 1 Januari 1965 hingga 1 Mei 1982. Dia hanya pergi setelah perselisihan dengan seorang duta besar tentang preferensi makanan, kata Rachel.

“Dia lebih suka burger dan kentang goreng daripada masakan Prancis lezat Jean Pierre.”

Selama waktunya di kedutaan, saat berada di Royal Ottawa Golf Club, Rachel bertemu dengan Jean Pierre. Dia menghadiri acara makan malam yang diselenggarakan oleh La Chaine de Rotisseurs, sebuah asosiasi gastronomi internasional yang didirikan di lebih dari 75 negara di seluruh dunia, pada 12 Mei 1967.

Pasangan itu memiliki koneksi instan. Mereka menikah pada tahun 1968 dan menghabiskan lebih dari 53 tahun yang indah bersama, kata Rachel.

“Kami bertemu pada Jumat malam dan kami mulai berkencan bersama [the following] Senin, dan kemudian kami selalu bersama setiap hari sejak saat itu,” kenang Rachel.

Konten artikel

Jean Pierre dan Rachel sering bersama keponakan mereka. Jean Pierre mencintai mereka semua seperti anak-anaknya sendiri dan menghabiskan banyak waktu berkualitas bersama mereka, mengajak mereka berlibur ke seluruh dunia, kata Rachel.

“Dia selalu penuh kasih, perhatian, energik, dan suka membantu anak-anak.”

Rachel langsung menyadari kemurahan hati Jean Pierre, keinginannya untuk menyenangkan orang lain, kebaikan hatinya kepada semua orang, dan bahwa dia selalu bersemangat untuk berbagi pengetahuannya dengan orang-orang di industri makanan. Dia membimbing banyak koki muda di restorannya.

“Hidupnya berpusat pada bisnis makanan. Tidak ada yang dia sukai selain menyenangkan kliennya, membantu orang lain, atau mengajak teman-teman kita untuk makan malam yang indah, ”kata Rachel.

Konten artikel

Dalam satu contoh, salah satu pelayannya ingin membuka restorannya sendiri di Hull. Jean Pierre menawarkan untuk membantunya mewawancarai kandidat potensial untuk melayani sebagai koki dan memberinya informasi di mana memesan makanan untuk restorannya, kata Rachel. Jean Pierre juga menghubungkannya dengan berbagai perusahaan yang dia perlukan untuk menjalankan restoran yang sukses.

Sebagai pemilik bersama Chez Jean Pierre selama sekitar dua dekade, mereka bekerja bersama sepanjang waktu. Ini adalah perubahan drastis dari 14 tahun pertama hubungan mereka di mana “kami menjalani hidup kami masing-masing karena kami tidak memiliki jam kerja yang sama,” kata Rachel. “Kami hanya bertemu satu sama lain untuk pergi tidur.”

Menurut Rachel, hati dan kepribadian Jean Pierre yang baik membuat bekerja dengannya menjadi sangat mudah. “Sangat mudah bagi kami untuk bekerja sama karena dia memercayai saya sepenuhnya dan kami rukun apa pun yang terjadi,” katanya.

Konten artikel

“Kami menamai restoran itu dengan nama Jean Pierre karena dia selalu bekerja keras di dapur, bekerja sangat keras untuk memastikan kesuksesan restoran tersebut,” kata Rachel.

Ada juga beberapa pengalaman menegangkan yang dia alami saat menjalankan restoran. Pada suatu Sabtu malam, Rachel menerima telepon dari seseorang di pesawat.

Dia mengenali penelepon sebagai seseorang yang bekerja dengan Jean Chrétien, Perdana Menteri saat itu. Karena Chrétien memiliki mejanya sendiri di restoran, dia harus tahu di mana dia berada setiap saat. Dia pikir dia akan berada di New York akhir pekan itu, jadi dia tidak memesan meja.

Jadi dia terkejut melihat Chrétien memasuki restoran bersama stafnya dan tiga petugas RCMP.

“Jean Pierre, apa yang akan saya lakukan? Saya baru saja memberi tahu Perdana Menteri bahwa saya tidak bisa mendapatkan meja untuknya, ”serunya setelah berlari kembali ke dapur dengan panik. “Tetap tenang, kami akan memikirkan sesuatu,” Jean Pierre mengingatkannya. Jean Pierre selalu melakukan yang terbaik untuk membuat istrinya tetap tenang di tempat kerja.

Konten artikel

Setelah mereka pensiun dari bisnis dan menutup restoran mereka pada tahun 2001, Jean Pierre masih menyumbangkan waktunya untuk membimbing banyak calon koki muda, selain melayani sebagai sukarelawan lima hari seminggu di perpustakaan utama di Jalan Metcalfe dan sering mengajar di sekolah dasar. dan sesekali di sekolah menengah dan sekolah malam untuk orang dewasa.

Rachel mengatakan Jean Pierre melakukan semua ini karena dia ingin membantu orang lain dan membagikan ilmunya karena dia adalah orang yang baik hati, murah hati dan penyayang yang tidak tahan melihat orang lain berjuang.